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IDEE IN CUCINA

Pranzo di Natale vegetariano e vegano: 24 ricette buone per tutti

LEGGI IN 2'

Ci sono ricette legate alla tradizione culinaria delle feste che sono purtroppo incompatibili con chi ha adottato uno stile di vita vegetariano o vegano, eliminando alcune tipologie di ingredienti dalla propria tavola. Il pranzo di Natale, se abbiamo commensali che non mangiano carne, pesce e neppure formaggi e uova, va quindi pensato sulla base di queste esigenze.

La finalità certamente è quella di stilare un menù che venga incontro a tali bisogni, ma senza scontentare il palato degli onnivori. Le soluzioni in questo caso potrebbero essere due, una è quella di prevedere piatti a parte solo per chi non può consumare alimenti di origine animale, oppure proporre portate gustose e adatte a tutti, che non scontentino i palati.

Sembra difficile, ma in realtà non lo è, in quanto ci sono molte ricette vegetariane e vegane che sono perfette per il pranzo di Natale di tutta la famiglia. La nostra cultura culinaria e le ricchezze gastronomiche del territorio italiano, ci danno spunti interessanti sulla preparazione delle verdure in modo goloso, proponendoci anche piatti gourmet che piacciono a tutti. Di seguito tante opzioni da provare.

ANTIPASTO – Salatini di pasta sfoglia (si può usare la sfoglia vegana)

ANTIPASTO - Involtini di verza con patate e melanzane (vegetariano)

ANTIPASTO – Strudel salato alle verdure (vegetariano)

PRIMO – Parmigiana di melanzane grigliate (vegetariano)

PRIMO – Carbonara di carciofi vegetariana (vegetariano)

PRIMO – Risotto alla barbabietola rossa (vegetariano ma diventa vegano senza parmigiano)

PRIMO – Vellutata di zucca e patate (vegetariano ma diventa vegano senza parmigiano)

PRIMO – Risotto ai funghi porcini secchi (vegetariano ma diventa vegano senza burro)

SECONDO – Asparagi con l'uovo alla Bismark (vegetariano)

SECONDO – Peperoni ripieni vegetariani (con opzioni vegane)

SECONDO – Cassoeula con seitan (vegano)

CONTORNO – Pomodori verdi in umido (vegetariano ma diventa vegano senza parmigiano)

CONTORNO – Finferli gratinati (vegetariano ma diventa vegano senza parmigiano)

CONTORNO – Peperonata con melanzane e zucchine (vegano)

CONTORNO – Polpette di melanzane fritte (vegetariano)

CONTORNO – Involtini di verza con funghi (vegano)

CONTORNO – Insalata russa vegana (vegano)

DOLCE – Biscotti con confettura di castagne (vegetariano)

DOLCE – Banoffee pie vegan (vegano)

DOLCE – Torta al cioccolato vegana (vegano)

DOLCE – Bavarese allo yogurt (vegetariano)

DOLCE – Meringa vegana (vegano)

DOLCE – Macarons vegani (vegano)

DOLCE – Semifreddo al panettone (vegetariano)

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