Della pasta non possiamo fare a meno! In Italia, e non solo, è un alimento prezioso.
Anche quest’anno è quasi tempo del World Pasta Day che si festeggia il 25 ottobre, in ricordo del primo Congresso Mondiale della Pasta, organizzato nello stesso giorno del 1995, quando i produttori di tutto il mondo si sono ritrovati d’accordo sul dire quanto la pasta sia un alimento non solo sano, in quanto fondamentale tra gli alimenti della dieta mediterranea, gustoso, ma anche sostenibile, in quanto a basso impatto ambientale, e pratico. Come non dedicargli una giornata a livello globale?
Quest’anno in Italia si festeggia presso il quartiere fieristico di Fiere di Parma, in concomitanza con Cibus Tec. Puoi fare un salto in zona, oppure organizzarti in casa in quanto c'è sempre tempo di fare un pasto a base di pasta: le ricette a cui fare riferimento sono centinaia. Eccone 3 con cui possiamo fare festa anche in casa, insieme al piatto pieno, lasciandoci ispirare dalla stagione autunnale.
Pasta con zucca e guanciale
Ingredienti
- 320gr di mezze maniche
- 400gr di zucca
- 150gr di guanciale
- 100ml di vino bianco
- 70gr parmigiano
- 1 cipolla piccola
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
- Taglia a cubetti il guanciale
- Fai rosolare il guanciale finché non diventa dorato
- Taglia la zucca a cubetti
- In una padella con un filo d’olio e la cipolla tritata, cuoci la zucca
- Frulla la zucca cotta e il formaggio grattugiato fino a produrre una crema
- Versa la pasta nella padella con la crema di zucca
- Accendi il fuoco basso e salta la pasta aggiungendo un po' di acqua di cottura
- Spegni il fornello e aggiungi il guanciale e un pizzico di pepe nero
- Impiatta e servi
Penne alla boscaiola
Ingredienti
- 320gr di penne
- 500gr di funghi champignon
- 3 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo diprezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 400gr di passata di pomodoro
- Parmigiano q.b.
Preparazione
- Pulisci i funghi e cuocili in padella con aglio, sale, pepe e un ciuffetto di prezzemolo
- A parte, fai soffriggere un bicchiere d'olio con 2 spicchi d'aglio tritati
- Aggiungi il vino bianco, il prezzemolo tritato e il pepe
- Fai bollire a fuoco vivace per far evaporare il vino fino a produrre una cremina
- Versala sui funghi, aggiungendo la passata di pomodoro
- Aggiusta di sale, e fai cuocere altri 10 minuti
- Cuoci la pasta al dente e mantecala con il condimento
- Aggiungi una manciata di parmigiano
- Impiatta e servi
