RICETTARIO

Spezie e piatti salati: quale pepe usare a seconda della ricetta

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Il pepe si declina in molti modi in cucina. Dalla medesima pianta, il Piper Nigrum, derivano differenti varietà che si diversificano a seconda della maturazione del frutto e del suo trattamento. Altri “pepe” discendono da parenti più o meno vicini oppure da specie lontane.

Nella fotogallery passiamo in rassegna alcune ricette, talune da realizzare con pepe nero o verde (varietà del Piper Nigrum), altre che prevedono l’uso di pepe rosa (il cosiddetto “falso” pepe) oppure pepe selvatico del Madagascar (Voatsiperifery). Tu quale preferisci? Come usi la spezia a seconda della ricetta che vuoi preparare?

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