Quando il caldo aumenta, i dolci freschi diventano i più apprezzati. La torta fredda al limone a cubetti unisce cremosità e gusto agrumato in una ricetta semplice, adatta sia alla merenda sia al fine pasto. Non richiede cotture lunghe e si conserva bene in frigorifero.
Il formato a cubetti la rende pratica da servire anche durante cene estive, feste o buffet. Bisogna solo avere un pizzico di pazienza e prevedere il riposo in frigo di qualche ora. Ecco come realizzarla.
Preparazione
Trita i biscotti fino a ottenere una consistenza fine. Unisci il burro fuso e mescola bene. Versa il composto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno e compatta con un cucchiaio.
Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Metti la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti. Nel frattempo monta la panna e, in una ciotola separata, lavora mascarpone, zucchero a velo, succo e scorza di limone.
Sciogli la gelatina in poca acqua calda e aggiungila alla crema al limone. Unisci poi la panna montata con movimenti delicati.
Versa la crema sulla base di biscotti e livella bene la superficie. Lascia riposare in frigorifero per almeno quattro ore.
Quando la torta risulta compatta, tagliala a cubetti regolari. Si può decorare ogni porzione con scorza di limone oppure con foglioline di menta fresca.
