Quando torniamo dalle vacanze solitamente pensiamo alle lavatrici da fare e al rientro in ufficio, non dedicando sufficiente tempo alla cucina. Non si tratta solo di "fare la spesa", ma anche di capire che cosa è rimasto in frigorifero e nella dispensa prima di acquistare nuovi prodotti. È proprio questo uno dei momenti in cui possiamo evitare gli sprechi in cucina: dopo le vacanze il rischio di buttare via cibo (e soldi) è alto.
Quali sono i principali sprechi in cucina?
Lo spreco alimentare domestico non dipende soltanto dal cibo che scade. Spesso nasce da piccole abitudini quotidiane: comprare più del necessario, conservare male gli alimenti, cucinare porzioni troppo abbondanti o dimenticare quello che abbiamo già in casa. Quali sono i principali sprechi in cucina?
Frutta e verdura
Sono tra gli alimenti più delicati. Dopo alcuni giorni di assenza, è possibile trovare frutta troppo matura, insalata appassita, zucchine o pomodori che hanno perso consistenza. Non tutto, però, deve finire automaticamente nella spazzatura.
Una verdura leggermente appassita può diventare ingrediente per una vellutata, una frittata, un sugo o una torta salata. La frutta molto matura, invece, può essere utilizzata per frullati, dolci, macedonie o composte.
Pane e prodotti da forno
Il pane è un altro alimento che rischia di essere sprecato facilmente, soprattutto se era già presente prima della partenza.
Se è ancora commestibile, possiamo trasformarlo in crostini, pangrattato o bruschette. Anche il pane raffermo può diventare protagonista di numerose ricette della tradizione italiana.
Avanzi e confezioni già aperte
Il rientro dalle vacanze può far emergere anche un altro problema: vasetti, formaggi, salumi, salse e altri prodotti iniziati prima di partire.
Qui è importante controllare data di scadenza, indicazioni sulla conservazione e stato dell'alimento. Non bisogna consumare un prodotto semplicemente per evitare di sprecarlo se non è più sicuro.
Perché dopo le vacanze sprechiamo più cibo?
Prima della partenza abbiamo magari svuotato il frigorifero il più possibile. Al ritorno, invece, tendiamo a fare una spesa abbondante per “ripartire”. Il rischio è comprare alimenti che sono già presenti in casa. Inoltre, dopo giorni trascorsi fuori, possiamo avere poca voglia o poco tempo per cucinare. Così alcuni prodotti rimangono inutilizzati e finiscono dimenticati.
C'è poi un aspetto emotivo: il ritorno alla routine porta spesso con sé il desiderio di riorganizzare tutto rapidamente. Anche la spesa diventa una sorta di scorciatoia per sentirsi di nuovo in ordine. Ma proprio rallentare qualche minuto può aiutarci a evitare gli sprechi in cucina.
Come fare per evitare gli sprechi in cucina
La strategia più semplice per non sprecare cibo consiste nel non partire immediatamente dalla lista della spesa, ma dal frigorifero.
- Prima di andare al supermercato, apriamo frigorifero, freezer e dispensa e facciamo un check di ciò che c'è. Possiamo dividere mentalmente gli alimenti in tre categorie: da consumare subito, perché vicini alla scadenza, da utilizzare nei prossimi giorni, perché ancora in buone condizioni, da conservare, perché hanno una lunga durata o possono essere congelati.
- Una volta individuati i prodotti più urgenti, possiamo progettare alcuni pasti. Se abbiamo pomodori maturi, per esempio, possiamo preparare un sugo. Se ci sono verdure da consumare, possiamo abbinarle a uova, legumi, pasta o cereali.
- Non tutte le date sulle confezioni hanno lo stesso significato. La dicitura “da consumarsi entro” riguarda la sicurezza dell'alimento e va rispettata. La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” indica invece principalmente il periodo nel quale il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali.
Una volta fatta questa valutazione, dobbiamo riorganizzare il frigorifero. Ricordiamoci sempre di sistemare davanti i prodotti che devono essere consumati prima e dietro quelli appena acquistati. Anche utilizzare contenitori trasparenti per gli avanzi può essere utile: vedere ciò che abbiamo già pronto ci ricorda di consumarlo.
Dopo le vacanze può sembrare naturale fare una grande spesa. Ma se abbiamo ancora diversi alimenti disponibili, è meglio procedere gradualmente. Possiamo acquistare soltanto ciò che manca per completare i pasti programmati.
Se in frigo e in dispensa abbiamo molto cibo acquistato prima delle ferie, meglio non cercare di consumare tutto subito: dobbiamo stabilire delle priorità. Possiamo, per esempio:
- consumare prima gli alimenti più deperibili;
- congelare ciò che può essere congelato;
- trasformare frutta e verdura mature in nuove preparazioni;
- utilizzare gli avanzi come ingredienti per altre ricette;
- organizzare una cena “svuota-frigo”;
- evitare di acquistare prodotti già presenti in dispensa.
