RICETTARIO

Bietole: le ricette migliori da portare in tavola come contorno

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Le bietole si possono portare in tavola in mille ricette diverse. Chiamate anche bieta, sono un ortaggio che si può cuocere in tanti modi. Le riconosci perché hanno bellissime foglie verdi che formano quello che sembra un ventaglio. Tante le proprietà che possiamo portare in tavola con questo ingrediente: sono ricche di vitamine, di fibre, di sali minerali e anche di acido folico. Sono utili per chi è a dieta, visto che sono ipocaloriche, e sono anche depurative, quindi l'ideale per chi vuole disintossicarsi. Le foglie esterne contengono più vitamine e carotene.

La bietola è una varietà biologica di Beta vulgaris, pianta erbacea biennale o annuale, con grandi foglie verde brillante. I gambi possono essere bianchi, rossi o gialli. La pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae e cresce nell'Europa meridionale, visto che è una pianta spontanea del Mediterraneo (nella dieta mediterranea non possono mancare le bietole). Lo sai che si mangia tutta la pianta?

Le bietole non sono tutte uguali, però. Ci sono le biete da costa e le biete da foglia, che possono anche assumere tonalità differenti e gusti altrettanto differenti. A ognuno la sua scelta, per portare in tavola contorni, ma anche primi piatti a base di pasta e di riso o antipasti vegetariani che sfruttano questo ortaggio. Si possono preparare al vapore, così sono più leggere, gratinate al forno, così da avere un sapore ghiotto in più. Ma anche in padella, per chi cerca una ricetta semplice e veloce. Oppure, per chi non bada alle calorie, le bietole fritte e le bietole trifolate sono senza dubbio l'ideale.

Ricette a base di bietole

Ecco una serie di ricette a base di bietole che puoi subito provare:

Torta salata alle bietole
Frittelle di bietole
Riso con pesce spada e bietole alla curcuma
Pizzoccheri e bietole
Bietole e funghi al gratin
Calamari con bietole
Ricette con coste di bietole

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