I pizzoccheri sono un antico e tipico piatto valtellinese, molto saporito. Pizzoccheri e bietole è una variante dei tradizionali pizzoccheri di Teglio.
Per prepararli, pelate le patate, tagliale a fettine sottili e cuocile in abbondante acqua salata insieme alle bietole mondate, lavate e tagliate sottili.
Lascia cuocere circa 5 minuti, dopodichè butta i pizzoccheri.
Mentre i pizzoccheri staranno cuocendo con le verdure, in un tegamino a parte, scalda il burro e faii dorare l'aglio e la salvia. Scola i pizzoccheri cotti, versali a strati in una pirofila e alterna con il burro e abbondante formaggio.
Poni la pirofila in forno, a gratinare fino al momento di servire.
