Ci sono sere in cui arriviamo a casa con un solo desiderio: toglierci le scarpe, metterci comode e dimenticare per qualche minuto tutto quello che abbiamo da fare. Peccato che ci sia ancora una cosa da organizzare: la cena. Per fortuna con pochi ingredienti e qualche accorgimento possiamo realizzare cene pronte in 20 minuti, senza rinunciare al gusto e alla varietà.
Chi può aver bisogno di cene pronte in 20 minuti
Non è necessario avere una famiglia numerosa o lavorare fino a tardi per desiderare una cena pronta in poco tempo. A volte basta una giornata particolarmente impegnativa o una serie di commissioni da sbrigare prima di rientrare.
Ci sono situazioni, però, in cui organizzare pasti veloci diventa una vera necessità. Potrebbero essere la scelta ottimale per:
- chi lavora tutto il giorno e torna streamato la sera;
- mamme e papà sempre indaffarati con i compiti e le attività extrascolastiche;
- chi vive da solo e non sa mai cosa preparare;
- chi si allena dopo il lavoro;
- le coppie con orari diversi, così da organizzarsi senza dover preparare due piatti diversi.
Le nostre 5 ricette veloci per la cena
La Redazione Cucina, per venire incontro a chi ha bisogno di idee veloci per preparare la cena, ha selezionato cinque proposte che valorizzano gli ingredienti autunnali. Sono ricette semplici, pensate per essere realizzate in circa 20 minuti, utilizzando ingredienti già puliti e pronti all'uso.
Pasta con zucca e ricotta
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di pasta corta;
- 200 g di zucca già pulita;
- 100 g di ricotta;
- 2 cucchiai di Parmigiano;
- olio extravergine d'oliva, rosmarino, sale e pepe.
Preparazione
- Tagliamo la zucca a dadini piccoli e cuociamola in padella con olio, rosmarino e poca acqua per 10-12 minuti.
- Nel frattempo cuociamo la pasta.
- Schiacciamo parte della zucca con una forchetta, aggiungiamo ricotta e Parmigiano.
- Scoliamo la pasta e amalgamiamola al condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Possiamo completare con qualche noce tritata per aggiungere una nota croccante.
Frittata con funghi e spinaci
Ingredienti per 2 persone
- 4 uova;
- 150 g di funghi champignon;
- 100 g di spinaci freschi;
- 2 cucchiai di Parmigiano;
- uno spicchio d'aglio, olio, sale e pepe.
Preparazione
- Affettiamo i funghi e rosoliamoli in padella con olio e aglio per circa 7 minuti.
- Aggiungiamo gli spinaci e lasciamoli appassire.
- Sbattiamo le uova con Parmigiano, sale e pepe.
- Versiamo il composto sulle verdure e cuociamo con il coperchio per 7-8 minuti, a fuoco medio-basso.
Possiamo utilizzare anche spinaci surgelati, purché li facciamo scongelare e asciugare bene prima di aggiungere le uova.
Cous cous con ceci, zucca e feta
Ingredienti per 2 persone
- 140 g di cous cous precotto;
- 150 g di ceci già cotti;
- 150 g di zucca;
- 70 g di feta;
- olio, paprika dolce, prezzemolo e sale.
Preparazione
- Tagliamo la zucca a cubetti e cuociamola in padella con olio e paprika per 10-12 minuti.
- Prepariamo il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Sgraniamolo con una forchetta e aggiungiamo i ceci scolati e sciacquati.
- Uniamo la zucca e la feta sbriciolata.
- Completiamo con prezzemolo e un filo d'olio.
Gnocchi con gorgonzola e noci
Ingredienti per 2 persone
- 400 g di gnocchi di patate;
- 100 g di gorgonzola dolce;
- 50 ml di latte;
- 30 g di noci;
- Parmigiano e pepe nero.
Preparazione
- Mettiamo a bollire l'acqua per gli gnocchi.
- Nel frattempo sciogliamo il gorgonzola in padella con il latte, a fuoco dolce.
- Cuociamo gli gnocchi seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Trasferiamoli nella padella con la crema e aggiungiamo le noci tritate e il Parmigiano.
Per una variante ancora più autunnale possiamo aggiungere qualche fettina di pera, che si abbina bene al sapore deciso del formaggio.
Piadina con zucca, stracchino e rucola
Ingredienti per 2 persone
- 2 piadine;
- 150 g di zucca già cotta;
- 120 g di stracchino;
- Una manciata di rucola;
- 40 g di noci;
- Olio e pepe nero.
Preparazione
- Scaldiamo le piadine in una padella antiaderente.
- Spalmiamo lo stracchino su metà della superficie.
- Aggiungiamo la zucca, la rucola e le noci tritate.
- Chiudiamo la piadina e lasciamola scaldare ancora un minuto per lato.
Possiamo accompagnarla con un'insalata di finocchi o carote per completare il pasto.
I nostri consigli per preparazioni rapide
Nelle nostre prove in cucina abbiamo notato che il vero risparmio di tempo non dipende necessariamente dal numero di ingredienti, ma dalla capacità di organizzare i passaggi.
Ecco qualche accorgimento che può fare la differenza:
- Teniamo in dispensa gli ingredienti salva-cena: ceci, lenticchie, fagioli in barattolo, cous cous, pasta, tonno e passata di pomodoro sono alleati preziosi.
- Prepariamo qualche ingrediente in anticipo: possiamo lavare le verdure, pulire la zucca o cuocere una porzione di legumi quando abbiamo più tempo.
- Sfruttiamo le cotture in parallelo: mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore, prepariamo il condimento. Risparmieremo diversi minuti.
- Non sottovalutiamo i surgelati: spinaci, piselli e broccoli permettono di arricchire i nostri piatti senza lunghe preparazioni.
