I ceci al cetriolo e curcuma compongono un'insalata molto apprezzata in accompagnamento a spiedini e carne alla griglia.
Lascia a mollo i ceci secchi nell'acqua fredda, almeno per 12 ore (ancora meglio per 24 ore, cambiando più volte l'acqua). Il giorno dopo, falli bollire in una grande pentola d'acqua salata e profumata con un cucchiaio da caffè di curcuma. Quando sono teneri, scolali e lasciali raffreddare.
Lava, asciuga e sminuzza la menta. Pela e trita le cipolle. Prepara una vinaigrette con l'olio di oliva, il succo degli agrumi, la curcuma, il curry, sale e pepe.
Lava il cetriolo, pelalo e taglialo a bastoncini. Uniscilo ai ceci e alle cipolle. Aggiungi la menta sminuzzata alla vinaigrette e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Condisci l'insalata e sbriciola la feta sulla superficie
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