INGREDIENTI E CURIOSITÀ

Zucchero bianco, di canna o dolcificante: che cos’è più salutare?

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Lo zucchero, se in eccesso, fa male la salute. E purtroppo l'uomo moderno occidentale ne consuma troppo. E' importante evitare i sostituti dello zucchero, i cibi con zuccheri aggiunti e mangiare sano quanto più possibile.

Lo zucchero è un ingrediente tipico della nostra alimentazione, ma perché faccia bene bisogna consumarne poco. In media, invece, ne ingeriamo circa 20 cucchiaini al giorno. E il 75 percento proviene da alimenti confezionati, tra cui cereali per la colazione, barrette, yogurt (soprattutto quella alla frutta), zuppe, pane e condimenti.

Gli zuccheri naturali si trovano in alimenti come yogurt, latte e frutta e non causano gli stessi problemi di salute degli zuccheri aggiunti. C'è un'eccezione ed è lo zucchero contenuto nei succhi di frutta. A questi alimenti manca la fibra e sono troppo carichi di fruttosio.

Quanto zucchero bisognerebbe consumare?

L'American Heart Association consiglia di limitare gli zuccheri aggiunti a 6 cucchiaini (25 grammi) al giorno per le donne e 9 cucchiaini (36 g) al giorno per gli uomini.

Quale zucchero scegliere?

Lo zucchero ha molti nomi diversi. Quelli comuni includono agave, zucchero di canna, succo di canna, zucchero di palma da cocco, succo di canna evaporato, concentrato di succo di frutta (come concentrato di succo di mela o pera), miele, sciroppo di riso integrale, sciroppo d'acero e sciroppo di mais ad alto fruttosio.

Ricorda poi un dato importante: anche gli zuccheri dal suono sano possono contribuire a problemi di salute. È allettante voler sostituire gli zuccheri aggiunti con zuccheri artificiali, ma non è necessariamente la mossa migliore. Sebbene questi dolcificanti come il sucralosio, l'aspartame e la saccarina siano considerati sicuri, ci sono studi che li mettono in discussione. Prima di tutto sono legate all'aumento di peso.

Bisogna evitare, dunque, i sostituti dello zucchero. Bisogna bere acqua, invece, di succhi e bibite dolcificate e se mangi sano, non dovresti sentire la necessita di aggiungere questa sostanza.

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