Il caldo può essere molto pericoloso per la sicurezza alimentare. Se quindi hai deciso di portarti il pranzo al sacco o hai bisogno di avere del cibo con te perché stai per affrontare un lungo viaggio, devi seguire alcune regole.
Una delle cose più importanti a cui prestare attenzione quando si cerca di mantenere il cibo è la temperatura (quando supera i 30 gradi deve scattare il bollino rosso). Alcuni cibi hanno meno probabilità di andare a male (es. verdure) mentre altri hanno maggiori probabilità (es. pollo, riso, avanzi).
Come mantenere il cibo caldo durante il viaggio
Il metodo più semplice e comune per mantenere in buone condizioni durante il viaggio è in un foglio di alluminio e nella apposita carta alimentare. Ricorda poi che i trattamenti di calore sono indicati: un cibo cotto a 70 gradi durerà più a lungo, quindi se la ricetta si presta, riscalda il cibo a una temperatura molto calda e mettilo in un contenitore ermetico. Quindi avvolgere il contenitore in più strati di carta stagnola.
Usa un thermos o una borsa termica. Un thermos isolato sottovuoto è uno dei modi migliori in assoluto per mantenere il cibo caldo quando si viaggia. La freschezza dura mediamente 6-8 ore. Dotati di panetti di ghiaccio per mantenere l’interno della tua borsa fresco più a lungo.
Ricordati di non esporre mai per lungo tempo le bottiglie di plastica al sole, sia che contengano acqua che altre bevande.
Porta con te soprattutto frutta e verdura. Evita di lavare i prodotti se prevedi di conservarli in sacchetti per la conservazione delle verdure. Questi sacchetti non prolungheranno la vita dei prodotti fuori dal frigorifero a meno che non siano asciutti una volta imballati. Umidità o condensa all'interno del sacchetto causeranno la putrefazione.
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