Preriscalda il forno a 180° e prepara la teglia: fodera uno stampo da muffin da 12 tazze con dei pirottini di carta. Amalgama gli ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme la farina senza glutine, il cacao in polvere, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.
Mescola a parte gli ingredienti umidi: in una ciotola media separata, schiaccia la banana con una forchetta o uno schiacciapatate e aggiungi l'olio di cocco, il caffè freddo, la vaniglia e l'aceto di mele. Sbatti fino a quando non è combinato.
Amalgama la pastella per cupcake: aggiungi gli ingredienti umidi nella miscela di farina e mescola bene con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. Poi metti la pastella nelle fodere per cupcake, riempiendo ciascuna quasi fino in cima.
Cuoci i dolcetti per 18-20 minuti o fino a quando i cupcakes non risalgono leggermente quando vengono premuti al centro. Lasciali raffreddare per 10 minuti nella teglia, quindi trasferiscili su una gratella. Una volta freddi, glassali. I cupcake possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni se non glassati o per 2 giorni una volta glassati.
Condividi