La treccia pasqualina è una squisitezza che potrai preparare anche per il pic-nic del Lunedì dell'Angel.

Lessa la patata, sbucciala e schiacciala; unisci la farina, l'olio, il parmigiano, lo zucchero, le olive a pezzetti e mescola il tutto molto bene.

Sbatti l'uovo con sale, pepe e uniscilo al composto di prima (ma tienine un cucchiaio da parte), aggiungi anche il latte in cui avrai sciolto il lievito di birra.

Impasta e dalla massa ricavata tre rotoli con cui formerai una treccia saldando gli estremi. Disponi la treccia su una placca foderata con carta forno e lascia lievitare per 2 ore in luogo caldo.

Spennella la superficie della treccia con l'uovo sbattuto rimasto e inforna a 200°C per 40 minuti.