Tortiglioni delicati

Portare a bollore dell'acqua e cuocere la pasta. a pochi minuti dalla fine della cottura, mettere in un pentolino l'olio e 6-7 rondelline di porro affettate fini: appena l'olio è caldo versare la panna, aggiungere la noce moscata a piacere, una punta di sale e mescolare bene. in ultimo aggiungere il pizzico di maizena (o farina) e mescolare con una frusta da cucina per evitare grumi. attendere un paio di minuti, sempre mescolando, e la crema si addenserà un poco. a quel punto sarà pronta. scolare la pasta, servirla e condire abbondantemente.