Tagliatelle al Ragù di Verdure

Affettate sottilmente la cipolla, la carota , il sedano, i gambi di prezzemolo e gli spicchi d?aglio. mettete le verdure in una casseruola con 2 cucchiaiate di olio ed il burro, lasciandole appassire a fuoco basso. unite l?alloro e i pomodori sminuzzati, fate prendere l?ebollizione, poi irrorateli con un mestolo d?acqua; insaporite col basilico, un?abbondante macinata di pepe e sale; mescolate, portate a bollore, mettete il coperchio e cuocete su fuoco per una mezzoretta, mescolando di tanto in tanto. in tempo utile mettete sul fuoco una capace casseruola con circa 4 litri di acqua. quando la salsa sarà pronta, passatela al passaverdura con il disco fine, togliendo la foglia di alloro; se risultasse piuttosto liquida, sobbollitela nuovamente sino ad averla della densità voluta. appena l?acqua alzerà il bollore, salatela; dopo alcuni istanti, immergete le tagliatelle e fatele cuocere leggermente al dente; scolatele in una zuppiera calda e conditele, prima col rimanente olio, poi con la salsa. mescolate e servite.