5 uova, 5 cucchiai di zucchero,1 litro panna liquida, 200 grammi amaretti secchi, per la salsa: 4 pesche, 1 cucchiaio di rum, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio succo di limone, (passate gli ingredienti della salsa al mixer)
Tritate gli amaretti. dividere gli albumi dai tuorli. montate a spuma i tuorli con lo zucchero e unite gli amaretti in polvere, lasciando da parte un paio di cucchiai per la decorazione. sbattete gli albumi a neve ferma, e amalgamateli al composto. montate la panna, unitele agli altri ingredienti. versate il composto in 4 stampi da plum-cake e mettetelo nel freezer per almeno 6 ore. toglietelo dallo stampo, mettetelo in un piatto e cospargete la superficie con la polvere d'amaretti tenuta da parte. servite le fette accompagnate dalla salsa alle pesche.
