Far soffriggere la cipolla con dell'olio extravergine eaggiungere in padella il finocchio tagliato a pezzettini per 10 minuti massimo. nel frattempo sbattere le uova con sale, pepe, noce moscata, formaggio grattuggiato in un contenitore, come se stessimo preparando una frittata. tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla al composto con il finocchio ormai cotto. miscelare gli ingredienti e trasferirli in una pirofila imburrata in precedenza e cospargere lo sformato con il pane grattuggiato. infilare nel forno per 10/15 minuti, il tempo sufficiente perché l'uovo si rapprenda. per togliere un fastidioso odore di uova e farlo gonfiare di più aggiungere alle uova, prima di sbaterle, un cucchiaino di bicarbonato. buon appetito!
