RICETTE

Risotto con le vongole

  • Difficoltà Facile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

400 g di riso,2 kg di vongole,1 cipolla piccola,basilico,fumetto di pesce o brodo vegetale,olio extravergine d'oliva,sale,1 peperoncino rosso

Fate schiudere le vongole (ben lavate e lasciate prima spurgare per mezzora in acqua salata) in un tegame coperto posto su fiamma vivace; man mano che si aprono separate i molluschi dalle valve tenendone da parte alcuni interi per guarnire. a fine operazione filtrate e tenete al caldo il liquido rimasto sul fondo dei tegame. rosolate i molluschi sgusciati con un trito di cipolla e il peperoncino rosso a pezzetti, poi versate il riso e mescolando fatelo asciugare nel condimento. salate e bagnate con il liquido di cottura delle vongole. portate il riso a cottura unendo il brodo, caldo e filtrato, un mestolo alla volta. prima di spegnere spolverate con basilico tritato e servite guarnendo con le vongole intere tenute da parte.

Iscriviti alla newsletter di donnad

Leggi tanti nuovi contenuti e scopri in anteprima le iniziative riservate alla community.