Nel tegame portate ad ebollizione il brodo. tritate separatamente il petto di pollo, le zucchine ed il prezzemolo. mettete la cipolla tritata nella casseruola con 30g. di burro e fatela appassire senza colorire, mescolando con un cucchiaio di legno. unite i dadini di pollo e fateli colorire, unite le zucchine e fate rosolare a fuoco vivace per 2 minuti. unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, sempre mescolando. versate il vino e fatelo evaporare. versate poco alla volta il brodo e continuate la cottura per 15/18 minuti circa mescolando ogni tanto. togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo. mescolate e servite subito.-
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