In una padella larga fare rosolare lo spicchio di aglio con la margarina e l?olio. togliere lo spicchio d?aglio e aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata. fare rosolare per circa 5 minuti mescolando con un mestolo di legno. aggiungere i funghi (anche surgelati), poi il dado e continuare a mescolare per altri 5 minuti. mettere la conserva di pomodoro e lasciare amalgamare per qualche minuto. a questo punto versare sul composto il vasetto di pesto e il brodo lasciando evaporare per qualche altro minuto. infine aggiungere la panna e amalgamare con cura. se il composto risultasse denso, aggiungere un altro mestolo di brodo. versare in padella le pennette cotte nel frattempo e spadellare mantecando per qualche minuto.
Ingredienti
500 gr. di pennette rigate,400 gr. di salsiccia di suino,300 gr. di funghi champignon( in alternativa funghi misti surgelati),1 vasetto di pesto già pronto,1 spicchio d?aglio,30 gr. di margarina,20 gr. di olio extravergine di oliva,200 gr. di panna da cucina,1 dado di carne, 3 cucchiai di conserva o passata di pomodoro,2/3 mestoli di brodo vegetale.
