Penne gialle

Mettere a bollire la zucca (varietà dolce e gialla) a dadi in acqua per 5 minuti dopo il bollore, in modo che rimangano morbidi ma sodi. scolare la zucca e lasciarla riposare così che perda l'acqua in eccesso. nella stessa acqua di cottura della zucca, aggiungere il sale grosso (poco), la bustina di zafferano e le penne e lasciarle cuocere per 7 minuti, al dente. prendere poi una padella antiaderente, mettervi l'olio, la zucca a dadi, il salmone sfilettato, basilico e tuffate le penne ormai belle gialle. lasciare rosolare pochi minuti in modo che i sapori e i colori si siano ben amalgamati e servire calde con una foglia di basilico fresco per piatto. ovviamente, solo per chi volesse, porre in tavola una presa di pecorino romano grattuggiato.