500 gr riso carnaroli, 2 coscie di pollo a spezzatino, gamberi, cozze, vongole, calamari, seppia,1 pesce azzurro a piacimento, fagiolini, peperoni, aglio, zafferano, olio
Premessa : questo è un piatto molto ricco estivo e/o invernale, la cottura ottimale è sul fuoco o barbecue con un paellera ( padella larga e bassa) far soffriggere l'aglio, aggiungere i peperoni ed il pollo e portare a cottura, preparare del brodo ( preferibilmente di pesce che si puo' fare anche con un pezzo di pesce e le bucce dei gamberi) far andare a bollore, aggiungere i calamari, il pesce azzurro, le cozze e le vongole, i fagiolini per ultimo aggiungere il riso ( disponendolo a croce dentro la paellera) ed aggiungere il brodo come per il risotto solo fino a coprire il riso ed aggiungendolo mano mano secondo necessità aggiungere lo zafferano e far cuocere il riso al dente, levare la paella dal fuoco e far riposare coperto da carta del pane ( o di giornale) servire e buon appetito
