Ho lavato e affettato le zucchine non troppo sottili (quasi mezzo cm) e le ho fritte in abbondante olio evo non salato, a cottura ultimata le ho disposte su un piatto da portata per farle perdere l'olio ma non ho messo della carta assorbente perché tende ad appicciarsi. a parte, con un coppa pasta tondo ho tagliato i dischi di tacchino della misura della fetta di zucchino. ho proseguito impilando alternativamene zucchine e tacchino ricomponendo quasi la forma originale dello zucchino prima di essere tagliato. intanto a parte ho preparato un ristretto facendo cuocere i due cuori di bue tagliati in quarti e cosparsi con un filo di evo e una presa di sale fino a quando non sono diventati densissimi (attenzione a non far attaccare il fondo altrimenti diventano amari) puoi sostituire la presa di sale con 3/4 capperi. una volta cotto ho lascito intiepidire ed ho assemblato al millefoglie di zucchine e guarnito con una foglia di basilico appena colto. a parte ho scavato il melone con lo scavino apposito che fa tante piccole palline e le ho raccolte, inseme al suo succo, in un recipiente al quale ho aggiunto l'olio evo, la salvia all'ananas tagliata finemente, la scorzetta di linone tagliata con il riga limoni e una presa di sale alla liquirizia. ho mescolato delicatamente ed ho lasciato marinare circa 30 minuti. al momento di comporre il piatto ho impiattato il melone in ciotoline basse e l'ho servito insieme al millefoglie.
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