I kipferl ai pinoli sono una variante dei classici kipferl alla vaniglia austriaci.
Per prepararli, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungi delicatamente la farina di mandorlle, i pinoli ridotti in polvere e il cacao.
metti il composto in una casseruola e scaldalo a fiamma media, mescolando, finchè si sarà rassodato.
Lascia raffreddare l'impasto e dividilo in 12 bastoncini, piegando le estremità verso l'interno.
Mettili sulla placca rivestita di carta forno e falli cuocere a 180°C per 15 minuti.
Quando sono freddi, tuffali in abbondante zucchero a velo per ricoprirli tutti.
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