Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. far rosolare in olio e burro, sbriciolare un dado x carne star, bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. cuocere l?arrosto. togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. tra una fetta e l'altra inserire la fontina , adagiarlo in una pirofila nella quale avete messo il sughetto e mettere in forno a 180 gradi finché la provola non si sarà sciolta.
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