RICETTE

Farfalle ai frutti di mare

  • Difficoltà Media
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di farfalle , 500 gr di vongole veraci , 500 gr di cozze, 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva , 2 spicchi d'aglio , 1 peperoncino piccante , 2 cucchiai di prezzemolo tritato , sale e pepe .

Lavate con cura vongole e cozze. grattate bene il guscio delle cozze per eliminare il calcare che spesso aderisce. eliminate anche il bisso, tirandolo. raccoglietele in una larga padella, incoperchiate e lasciatele aprire a fuoco medio per 5-6 minuti. controllate i molluschi aperti ed eliminate quelli sabbiosi e quelli rimasti chiusi. a piacere sgusciate metà delle cozze e metà delle vongole. filtrate accuratamente l'acqua rimasta nella padella. sciacquate la padella e versatevi l'olio. rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati ed il peperoncino piccante. dopo un minuto unite i molluschi interi e quelli sgusciati e mezzo bicchiere della loro acqua. teneteli in caldo a fuoco basso. fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. scolatele, versatele nella padella dei molluschi e fatele saltare a fuoco vivo. cospargete di prezzemolo tritato e abbondante pepe nero macinato al momento. servite subito.

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