RICETTE

Dolcetti alle castagne

  • Difficoltà Media
  • Portata Dessert
  • Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

150 gr. d'olio d'oliva, 300 ml di vino bianco secco, farina bianca q.b, 500 gr. di castagne, 200 gr. di mandorle, 50 gr. di cedro candito, miele q.b, 200 gr di cioccolato sciolto in acqua, 1/2 bicchiere di rum, cannella in polvere, buccia d'arancia, olio per friggere, zucchero a velo

Scottate le mandorle in acqua bollente. pelatele, fatele tostare nel forno e poi tritatele finemente. lessate le castagne. sbucciatele e pelatele bene togliendo proprio tutte le pellicine. passatele al setaccio e raccogliete la purea in una marmitta. aggiungete il miele mescolando bene, deve essere sufficiente per addolcire e amalgamare il passato. aggiungete il cioccolato, un pizzico di cannella, le mandorle, il cedro a pezzettini e la buccia d'arancia grattugiata. bagnate con il rum e mescolate. versate in un recipiente l'olio e il vino, unite un pizzico di sale ed aggiungete farina bianca fino ad ottenere un impasto compatto e sodo. lavoratelo a lungo con le mani sulla spianatoia e poi tirate una sfoglia sottilissima. disponete sopra questa sfoglia il ripieno a mucchietti e preparate dei raviolini che schiaccerete ai bordi con le dita inumidite per saldarli bene. friggeteli in abbondante olio e scolateli quando saranno ben dorati da ogni lato. metteteli a mano a mano su carta assorbente e cospargeteli con zucchero a velo.

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