Pan di spagna: 150 gr di farina e 150 gr di fecola (oppure 300 gr di farina), 6 uova, 300 gr di zucchero, 1 bustina di lievito x dolci, 1 bustina di vanillina crema chantilly (ingredienti x 1/2 litro di crema): 3 tuorli, 3-4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di farina, 1/2 litro di latte, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, panna da montare, zucchero a velo
Per la crema chantilly: unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina ed il pizzico di sale. mescolare e aggiungere poco alla volta il latte a fuoco medio. continuare a mescolare finchè il latte non inizia a bollire. appena si addensa spegnere. lasciare raffreddare la crema e nel frattempo montare la panna con un pizzoco di sale, una volta montata aggiungere lo zucchero a velo. unire la panna alla crema. per il pan di spagna: sbattere i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una composto chiaro e spumoso, aggiungere il lievito, la vanillina e la farina setacciata. montare gli albumi a neve soda e poco per volta incorporarli all'impasto. versare il tutto in una teglia imburrata e cuocere in forno a 160°c per circa mezz'ora nel forno precedentemente riscaldato (non aprire il forno durante la cottura!) una volta sfornato il pan di spagna, farlo raffreddare. scavare il dolce lasciando 1-2 cm dal fondo e 1-2 cm dai bordi ... bagnare il pan di spagna con un po' di succo di frutta o liquore, riempire con la crema chantilly e un po' di pan di spagna sbriciolato ... ricoprire il tutto col pan di spagna sbriciolato e decorare a piacere!!! e ... buon appetito!
