Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il marsala. farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare la panna e incorporare anch'essa delicatamente al composto. bagnare i savoiardi nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli ordinatamente sul fondo di una teglia o di uno stampo per plum cake, ultimato il primo strato coprire con il composto e disporre un altro strato, coprire anch'esso e continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e dell'impasto. cospargere la superficie con il cacao amaro e far raffreddare in frigorifero. buon appetito!!
Ingredienti
-450g di mascarpone, -230g panna da montare, -4 rossi d'uovo, -120g di marsala, -100g di zucchero, -300g di savoiardi o pavesini, -350g di caffè espresso, -3 cucchiai di cacao amaro in polvere.
