150grdi carote,2cipolle,1carota,1zucchina,15gr di burro,1 cucchiaio di parmigiano,sale e pepe
Ne preparare il brodo vegetalemettendo a cuocere in 1 litro di acqua la carota,la zucchina e una cipolla, dopo averle mondate e lavate. e affettatela finemente. lavate e mondate le carote e tagliatele a rondelle.nel frattempo sbucciate e mondate l'altra cipolla. in un tegame mettete 5gr di burro,la cipolla e le carote e fate insaporireper qualche minuto,mescolando con un cucchiaio di legno.unite il brodo caldo,un pizzico di sale,coprite con un coperchio e fate cuocere afiamma bassa per circa 35-40 minuti. sgocciolate le carote e frullatele,trasferitele quindi in una casseruola,unite il restante burro,aggiustate di sale e di pepe e cuocete per 5 minuti mescolando e ammorbidendo,se necessario,il pure'con un cucchiaio di brodo.completate con il parmigiano grattuggiato e servire.
