Pulire la zucca e metterla in un recipiente e girare con una forchetta in modo da disfare la zucca, aggiungere un pò di farina sale e l'uovo. amalgamare bene il composto. fare riposare il tutto 5 minuti. mettere a bollore l'acqua in una modesta pentola, salare l'acqua. quando l'acqua bollirà, bagnare un cucchiaino da caffè nell'acqua della pentola e prelevare un cucchiaino di composto di zucca e lasciarlo cadere nell'acqua della pentola. procedere così fino a cuciore tutto il composto. gli gnocchi si cuociono velocemente, quindi a mano a mano che vengono a galla lasciarli bollire 30, 40 secondi e con una ramina scolarli. se notate da subito che lo gnocco si disfa in fase di cottura aggiugere altra farina al composto, mai altro uovo! sono squisiti con burro e salvia, ma anche con un buon ragù e tanta forma.
