Dosi per 4: farina 500 g, zucchero 80 g, burro 50 g, 3 uova, marsala 2 cucchiai, zucchero a velo, olio di semi, sale.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova e unite lo zucchero. aggiungete il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, i due cucchiai di marsala (potete usare anche altro vino aromatico o vino bianco secco) e un pizzico di sale. impastate con cura gli ingredienti, lavorate la pasta a lungo fino a formare un impasto consistente e liscio e fate riposare coperto con un telo per un'ora. se avete la macchinetta per la sfoglia, finite di impastare ripassando più volte la pasta infarinata tra i rulli (in posizione di massima apertura) ripiegandola su se stessa. tirate la pasta in una sfoglia sottilissima, ricavate con una rotella dentata rettangoli di 8 per 12 centimetri e praticate al centro di ognuno 3 tagli paralleli. intrecciate le strisce centrali, friggete le chiacchiere poche alla volta in abbondante olio di semi bollente, poi scolatele su carta assorbente. fatele raffreddare e servitele spolverizzate di zucchero a velo.
