650 g. di farina 260 gr. di acqua tiepida 15 g. di lievito 200 g. strutto 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe 30 g. formaggio pecorino ripieno 200 gr. di formaggio , caciotta o provolone 150 gr. cicoli 150 gr. di pancetta tagliata a cubetti 150 gr. di salame tipo napoli tagliato a pezzi 100 gr. di prosciutto crudo a cubetti 5 uova per decorare la superfice
Si prepara impastando 240 gr. di farina 100 gr. di acqua e 5gr. di lievito sciolto in acqua calda si lavora la pasta fino a quando non diventa elastica mettere il ripieno tagliato in precedenza e sulla superfice si mettono le uova incorniciate a crroce con un po di impasto si lascia livitare fino a quando non raddoppia il volume e si cuoce in un forno preriscaldato per un'ora circa fincheè la superficie non diventa dorata ad una temperatura di 180gradi poi dipende dal forno.
