400gr di farina, 150gr di zucchero, 50gr di burro, 2 uova più una chiara, 20gr di lievito di birra, 5gr di bicarbonato, 10gr di semi di anice, 80gr di uvetta e canditi, buccia di limone.
Unire ad una manciata di farina il lievito sciolto in poca acqua tiepida e dopo averne fatto una palletta farlo riposare coperto. intanto preparare la fontana con la farina, lo zucchero, l` uvetta e i canditi, l` anice pestato, il burro già fuso e le uova. aiutandosi con un poco d`acqua, formare una pasta consistente alla quale verrà unita la palla con il lievito. manipolare ancora a lungo ed infine dargli la forma di ciambella. incidere la superficie del buccellato con un coltello, passarvi sopra la chiara di uovo sbattuta con lo zucchero e lasciar riposare ancora in uno stampo. va intanto acceso il forno e posizionato sui 150 gradi. il buccellato per cuocere non prenderà più di 40 minuti.
