Setacciare la farina in un recipiente (o su una spianatoia in marmo): aggiungere lo zucchero, il burro (ammorbidito ma non sciolto), le uova, il sale ed il lievito. impastare velocemente e formare una palla morbida: avvolgere la palla in un panno di cotone leggermente infarinato e riporre in frigorifero per almeno un'ora. unire alla ricotta lo zucchero, i tuorli d'uovo, il bicchierino di marsala e l'uvetta sultanina precedentemente ammollata in un bicchiere d'acqua tiepida e strizzata energicamente. formate una crema morbida. esecuzione stendete la palla con un mattarello infarinato e direttamente sulla carta forno : posizionatela all'interno di una teglia di 22-24 cm. di diametro, mantenendo un bordo di pasta di almeno 3 cm. versate all'interno la crema di ricotta e arrotolare i bordi della pasta mettete in forno già caldo a 180° e cuocete per 40-45 minuti.
Condividi