bruschette estive

Scaldate il forno a 200 gradi e, una volta raggiunta la temperatura infornate i peperoni che avrete arrotolato nella carta stagnola sulla placca. passati almeno 20 minuti, quando vi accorgerete che la consistenza del ?pacchetto? è venuta meno, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare. una volta freddi privateli della buccia, tagliateli a listarelle molto sottili e metteteli in una terrina nella quale aggiungerete l'aglio tritato finemente, l'aceto balsamico, il prezzemolo, olio in abbondanza e sale. se potete, lasciate nel condimento un po' dell'acqua che hanno prodotto durante la cottura, darà più sapore alle vostre bruschette. bruschettate il pane che preferite (se volete un consiglio, è meglio quello casereccio o quello cotto a legna!) e spalmatevi abbondantemente il caprino. adagiate sulla bruschetta anche i peperoni e spolverate nuovamente con il prezzemolo.