Baguette con funghi e mozzarella

Tritare aglio e prezzemolo e rosolarli con l'olio e il peperoncino a fiamma moderata. unire i funghi ancora surgelati e cuocere a fiamma alta per una decina di minuti. aggiungere il vino e fare evaporare a fiamma vivace. proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti, unendo un pizzico di sale e una presa di pepe. lasciare intiepidire. tagliare la sommità del pane, svuotarlo dalla mollica, con l'aiuto del manico di un mestolo di legno, lasciando un bordo di circa 1 cm. mescolare ai funghi la mozzarella e i pomodori tagliati e cubetti ed eliminare il peperoncino. farcire con il composto il pane, rimettere la pate tagliata, avvolgerlo con un foglio di alluminio e lasciare riposare per almeno 2 ore, in modo che il ripieno di assesti. tagliarlo a fette e disposrlo su un piatto da portata e servire.