Il salame di cioccolato è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti. Si prepara senza forno, richiede pochi ingredienti e si adatta a molte varianti, dalle più tradizionali a quelle più originali. È una ricetta ideale quando si ha poco tempo, ma anche quando si vuole portare in tavola un dessert goloso, perfetto a fine pasto o per una merenda speciale. Qual è la ricetta da provare del salame di cioccolato?
Da tempo, ormai, il salame di cioccolato è un grande classico della cucina italiana. Il nome deriva dalla forma, che ricorda quella di un salame vero e proprio, soprattutto quando viene avvolto nella carta e spolverato di zucchero a velo. Oltre all'aspetto, davvero molto particolare, questo dolce piace perché è semplice: non ha bisogno di lievitare, di cottura in forno e il risultato finale è sempre gradito da tutti quanti.
Preparazione
Spezzettiamo grossolanamente i biscotti. È importante non ridurli in polvere: i pezzi irregolari danno al salame di cioccolato la sua consistenza caratteristica. A parte si fa sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo.
In una ciotola capiente lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungiamo le uova, mescolando bene, poi il cacao amaro e infine il cioccolato fuso tiepido. Quando il composto risulta omogeneo, uniamo i biscotti spezzettati e amalgamiamo il tutto con delicatezza.
A questo punto trasferiamo l’impasto su un foglio di carta forno o pellicola alimentare e diamo la classica forma cilindrica. Avvolgiamo bene, stringendo ai lati, e lasciamo riposare in frigorifero per almeno tre ore, meglio se tutta la notte.
Sono da provare anche il salame di cioccolato senza uova e senza burro e il salame di cioccolato bianco con il cocco.
Come servirlo e conservarlo
Una volta rassodato, il salame di cioccolato va tolto dalla carta e spolverato con zucchero a velo. Tagliamo il salame dolce a fette non troppo sottili e serviamolo freddo.
Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per alcuni giorni, ben avvolto, oppure si può congelare per tirarlo fuori all’occorrenza. Questo lo rende un dolce pratico anche da preparare in anticipo.
