In cucina le patate novelle sono grandi protagoniste di ricette davvero gustose che piacciono a tutti quanti. Si tratta, infatti, di un ingrediente semplice ma molto versatile. Piacciono perché sono tenere, veloci da cucinare e perfette per piatti leggeri e di stagione. Rispetto alle patate classiche, hanno caratteristiche particolari che le rendono ideali per tante preparazioni, soprattutto quando si ha voglia di ricette pratiche e al tempo stesso gustose. Cosa sono le patate novelle e come si usano in cucina?
Cosa sono le patate novelle
Le patate novelle sono patate tipiche della primavera e dell’inizio dell’estate: vengono raccolte prima della completa maturazione. Questo significa che hanno una buccia molto sottile, una consistenza più compatta e un sapore delicato. Proprio perché vengono raccolte presto questo tipo di patata non ha bisogno di essere sbucciato, cuoce più velocemente e mantiene meglio la forma durante la cottura.
Le patate novelle sono apprezzate soprattutto per la loro praticità: si lavano velocemente, si cucinano in poco tempo e sono versatili in cucina. Inoltre, la buccia sottile contribuisce a mantenere più sapore durante la cottura.
Come usare le patate novelle in cucina
Le patate novelle sono un contorno perfetto per ogni tipo di secondo piatto: grazie al loro sapore delicato si abbinano facilmente a ricette di carne e di pesce. Sono tanti i modi che possiamo sfruttare per cuocerle:
- La cottura al forno delle patate novelle è uno dei modi più semplici e gustosi: così cucinate sono perfette come contorno. Basta condirle con olio, sale e rosmarino e cuocerle finché diventano dorate.
- Si possono anche preparare in padella, tagliate a metà o a spicchi: si cuociono velocemente e il risultato è una patata croccante fuori e morbida dentro.
- Le patate novelle si possono anche bollire, per un contorno leggero: possiamo poi condirle semplicemente con olio e prezzemolo. Una volta cotte si prestano bene per insalate primaverili, magari abbinate a verdure, uova o legumi.
I consigli per cucinare bene le patate novelle
Infine, ecco qualche suggerimento per sfruttare al meglio questo ingrediente in cucina:
- lavarle bene senza eliminare la buccia
- scegliere patate di dimensioni simili per una cottura uniforme
- non cuocerle troppo per evitare che si sfaldino
- usare erbe aromatiche per esaltarne il sapore
