Il cavolfiore è una verdura molto versatile, ma a volte cuocerlo può non essere semplice, perché è grosso e un po’ duro. È quindi importante tagliarlo. Mangi le foglie? Come si taglia il cavolfiore in cimette per l'insalata? O semplicemente per bollirlo?
Poiché il cavolfiore è in realtà abbastanza deperibile una volta che si bagna, dovresti evitare di lavarlo fino a quando non sei pronto per mangiarlo. Se stai pretagliando il cavolfiore per la pianificazione del pasto ma lo mangerai più tardi, taglialo senza lavarlo. Prima di mangiarlo, mettete a bagno le cimette di cavolfiore in acqua con un po' di sale e aceto.
- Tagliare il cavolfiore a metà
- Usando un coltello da chef affilato, taglia il cavolfiore a metà in un unico movimento dalla corona attraverso il gambo.
- Metti ogni metà di cavolfiore sul tagliere, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Procedere a tagliare ogni metà di cavolfiore verticalmente in due quarti.
- Metti ogni quarto di cavolfiore sul tagliere. Inclina il coltello e fai una lunga fessura che taglia il nucleo e separa i fiori dalla base. Ripeti con i restanti quarti di cavolfiore.
- I gambi del cavolfiore sono perfettamente commestibili, come i gambi dei broccoli. Puoi affettare anche il nucleo e saltarlo, se lo desideri: ci vuole solo più tempo delle cimette.
- Separa i fiori grandi con le mani. Ora hai il cavolfiore tagliato in cimette, che puoi arrostire, cuocere al vapore per fare il purè, saltare in padella e molto altro ancora.
Come si conserva il cavolfiore dopo averlo tagliato?
Poiché il cavolfiore è piuttosto fragile e inizia a marcire quando si bagna, ti consigliamo di tagliare il cavolfiore non lavato e conservarlo in un contenitore ermetico per alcuni giorni e non di più.
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