Diciamocela tutta, la pasta fredda in estate è uno dei primi piatti in assoluto più graditi al nostro palato. Il merito è del fatto che è una portata nutriente, ma anche fresca, adatta alla stagione e al nostro bisogno di mangiare cibo che non appesantisca. Ma un altro lato molto positivo di questo piatto è che è molto facile da personalizzare, utilizzando ingredienti sempre nuovi e diversi, perfetti per variare ricetta senza perdere la sostanza.
Ma quali tipi di prodotti si sposano bene con la pasta fredda? Moltissimi, per nostra somma fortuna, a partire dalle verdure. Melanzane grigliate, pomodorini appena scottati in padella e dadini di feta greca sono un tris di ingredienti buonissimo, per un'insalata di pasta mediterranea da leccarsi davvero i baffi.
Se poi volessimo qualcosa di più leggero e digeribile, possiamo fare un veloce condimento con aglio, olio extravergine di oliva e pomodori pachino tagliati in due. Facciamoli saltare in padella per qualche minuto e poi aggiungiamo, solo alla fine, olive taggiasche spezzettate e foglie di basilico fresche. Questo sughetto è perfetto per condire la nostra pasta fredda.
Ancora, per chi volesse i gusti più decisi, ottime anche le verdure miste scottate e marinate con olio e aceto, come carote, cavoletti e qualche dadino di patata pre-bollita. Questo contorno ricco si trasforma in un ottimo condimento per le insalate di riso e di pasta, a cui conferisce un sapore fresco ma intenso.
Ma oltre alle verdure, sono ottimi anche i legumi per dare carattere alla nostra pasta fredda. I fagioli cannellini e i ceci bolliti sono molto adatti a personalizzare il nostro primo piatto fresco. Possiamo anche abbinarli a dadini di prosciutto cotto, per una portata sostanziosa e nutriente.
Senza ombra di dubbio poi mai dimenticare il tonno, un ingrediente sempre protagonista delle nostre insalate di pasta. Usiamolo per condirle insieme a carciofi sottolio, pomodorini freschi e scaglie di grana. Questa ricetta è ottima e profumatissima, oltre che ricca di tante sfumature di sapore terra e mare.
In alternativa bene anche i filetti di sgombro sottolio, purché riusciamo a trovare il prodotto già privo di lische. Qualunque mix di ingredienti scegliamo per la nostra pasta fredda, ricordiamoci comunque di condirla sempre a caldo, per fare in modo che i sapori e i liquidi si assorbano bene. Lasciamo riposare in frigo per una notte e irroriamo sempre con un filo d'olio poco prima di mescolare generosamente e portare in tavola.
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