La Quaresima è l’occasione giusta per alleggerire i pasti e scegliere un’alimentazione più essenziale. Non significa rinunciare al gusto, ma recuperare quella cucina genuina che permette di stare bene. I piatti vegetariani si inseriscono perfettamente in questo spirito: sono versatili, nutrienti, spesso economici e capaci di portare in tavola combinazioni saporite e light. Quali sono i migliori piatti vegetariani da preparare per pranzi e cene per il periodo della Quaresima?
Zuppe e minestre calde
Quando l'inverno sta per finire e la primavera per iniziare, una zuppa diventa sempre una buona scelta:
- Zuppa di lenticchie e pomodoro, ricca di proteine vegetali e pronta in poco tempo. È ideale con pane tostato.
- Minestrone di verdure di stagione, a base di finocchi, carote, patate, cavolo e legumi che creano un piatto completo e allo stesso tempo leggero.
- Vellutata di ceci con rosmarino, perfetta per chi cerca un comfort food quaresimale.
Piatti unici vegetariani
Ci sono, poi, delle preparazioni che, con un solo piatto, risolvono il pranzo o la cena. Ecco i piatti unici vegetariani da provare in Quaresima:
- Cous cous con verdure arrostite, come zucchine, peperoni, carote e cipolle. Si può arricchire con mandorle o uvetta.
- Risotto al limone e prezzemolo, un primo piatto delicato, fresco e perfetto in ogni occasione.
- Polpette di ceci o di lenticchie, al forno o in padella antiaderente, accompagnate da una salsa allo yogurt.
- Frittata di verdure: un modo semplice per consumare le verdure e portare in tavola un piatto leggero.
Secondi leggeri e contorni
Le verdure e le proteine vegetali diventano protagoniste in tavola con questi piatti veloci da preparare:
- Melanzane ripiene vegetariane, con pomodoro, basilico e mozzarella o fiocchi di latte.
- Tofu marinato e saltato con verdure, un'alternativa proteica che resta delicata.
- Carciofi trifolati, leggeri, saporiti, ideali come contorno o base per un piatto unico.
- Patate al forno con rosmarino e limone: un piatto semplice che non delude mai.
Idee fresche e veloci
Per i giorni in cui il tempo è poco e si vuole qualcosa di rapido da portare in tavola, ecco cosa preparare:
- Insalata di finocchi, arance e olive nere
- Piadine integrali con hummus e verdure croccanti
- Bowl di riso basmati con avocado, cetriolo e semi misti
