RICETTARIO

Zuppa piccante di cocco e papaia

  • PRIMO
  • DAL MONDO
  • MEDIA
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 papaia piccola (circa 300 g), 4 dl brodo di pollo, 2,5 dl latte di cocco non zuccherato, 2 cucchiai cocco esiccato, 3 spicchi aglio, 1 cipolla, 2-3 cucchiaini zenzero tritato, 2 cucchiai olio di oliva, 2 cucchiai fecola, 1-2 cucchiaini succo di limone, sale, pepe

PREPARAZIONE

Pelate la papaia, tagliatela a metà e privatela dei semi; tenetene da parte un quarto per la decorazione e riducete a dadini la restante. private l'aglio della pellicina esterna e affettatelo. pelate la cipolla e tagliatela a dadini. scaldate l'olio in una pentola, rosolatevi le fettine di aglio, facendo attenzione a non farle bruciare, quindi toglietele e passatele su carta da cucina per far loro perdere l¿unto in eccesso. appassite nell'olio aromatizzato all'aglio la cipolla e lo zenzero, unitevi i dadini di papaia e fate rosolare per 1 minuto. bagnate con il brodo, portate a ebollizione e fate sobbollire per 30 minuti. passate quindi la zuppa in purea, unitevi il latte di cocco e proseguite la cottura per altri 15 minuti. tagliate la papaia restante a striscioline. fate tostare leggermente il cocco in padella senza condimento. amalgamate la fecola con poca acqua fredda, ottenendo un composto omogeneo. legate con il ricavato la zuppa e aggiustate di sale e pepe. acidulate con il succo di limone. distribuite la minestra nelle scodelle o fondine, decorate con striscioline di papaia, fettine di aglio e il cocco essiccato. servite fredda o tiepida, a piacere. è una zuppa piacevole quanto insolita. attenzione a dosare lo zenzero; semmai cominciate utilizzandone solo un cucchiaino, e aggiungetene dell'altro solo se il sapore non risulta troppo forte. in mancanza del brodo di pollo, utilizzate altrettanta acqua.

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