Zucchine del Momo

Far soffriggere la cipolla nell'olio ben caldo e quando è appassita, unire le zucchine precedentemente tagliate a rondelle. quando queste saranno ben rosolate, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciare asciugare a fuoco moderato. intanto sbattere un uovo in una terrina, poi aggiungere il succo di un limone e un po di prezzemolo e sbattere il tutto. quando il brodo sarà quasi del tutto evaporato, aggiungere il composto precedentemente preparato, sistemare di sale e lasciare addensare. servire ben caldo.