Schiaccia bene le fettine con un batticarne riparandole con carta da forno in modo che diventino sottili. elimina tutti i nervetti e i grassetti ed incidile sui bordi in modo che non si arriccino quando le cuoci. condiscile con sale e pepe e infarinale da ambodue le parti. fai scaldare il burro (senza farlo bruciare) in padella e rosola le fettine da ambodue i lati insieme alle foglie di salvia. aggiungi il latte e continua la cottura per circa sei minuti coprendo con un coperchio. leva le fettine dalla padella e mettile su un piatto da portata; fai addensare il sughetto di latte se è rimasto troppo liquido, versalo sulle fettine e servi subito in tavola.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g. di fettine di vitello (coscia) 1 bicchiere di latte qualche foglia di salvia farina quanto basta una noce di burro sale e pepe bianco quanto basta
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