RICETTARIO

Vellutata di zucca alla cannella

PREPARAZIONE

Lavate il porro e tagliatelo finemente insieme con lo scalogno. Sbucciate la zucca, eliminate i semi ed i filamenti interni e tagliatela a cubetti. In una casseruola rosolate dolcemente il porro e lo scalogno con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 3 cucchiaini di cannella ed un po' di noce moscata. Aggiungete la zucca, mescolate e coprite con il brodo di carne bollente. Proseguite la cottura sino a quando la polpa della zucca sarà morbida. Utilizzando un frullatore a immersione, riducete il tutto a una crema liscia e vellutata. Versate la crema di zucca in piccole ciotole e servite spolverizzando appena la superficie con la cannella in polvere prima di servire.

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