Tritare la cipolla, tagliare a rondelle la carota e a piccoli pezzi le patate. far soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere le patate tagliate, la carota e rosolare un pochino, aggiungere per ultimi i pisellini: salare e lasciare rosolare per qualche minuto; aggiungere un pochino di acqua e aggiustare di sale. lasciare cuocere qualche minuto ed infine, aggiungere le uova: lasciar cuocere giusto il tempo di far rapprendere l'albume, mantenendo molle il tuorlo.
Ingredienti
Gr.200 pisellini, una carota, cipolla, 2 patate, 4 uova, olio extravergine, acqua e sale q.b.
