Lavare e tagliare a cubetti grossolani le zucchine,farle rosolare in un paio di cucchiai d'olio toglierle da fuoco a media cottura ancora dure,passarle al mix o frullatore ma non troppo la crema deve essere corposa non liquida,in un tegame soffriggere nel burro la pancetta quindi aggiungere il composto e poi della panna o latte e salare,far rapprendere il tutto per qualche minuto.cucinare a parte delle trofie fresche e dopo averle tolte dal fuoco e scolate aggiungerle nel tegame con la crema quindi impiattare e cospargere la grana.
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