350 gr di trenette, 200 gr di barba di frate, 1 scalogno, 60 gr di prosciutto crudo tagliato a listerelle, 30 gr di olio extravergine di oliva, sale, pepe
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio a fuoco lento. unite il prosciutto e fate insaporire qualche minuto. in una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi insieme le trenette con la barba di frate pulita. scolate la pasta e la verdura e passatele nel tegame con il prosciutto a fuoco vivo qualche minuto.
