Impasta la farina con uova, sale e olio. lascia riposare per 30 minuti. impasta la ricotta e il pecorino con l'uovo (solo il tuorlo), tosta le noci e tritale, uniscile ai formaggi, sala e pepa. tira la pasta sottile e prepara i tortelli. pulisci i carciofi, tagliali a spicchi, saltali in padella con olio e aglio, sale e cuoci coperto per 10 minuti. a parte fai cuocere i tortelli per 3-4 minuti, scolali, condisci con burro fuso e servili con i carciofi e una spolverata di parmigiano e una grattata di pepe.
Condividi